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梅酢の魚料理

19_2UMEZ.jpg この地域は、太陽に育まれた良質な梅の産地でもありました。青魚を梅酢でしめるのが御前崎流。しめたアジやイワシの身が開いたようになるため「梅酢ではざす」と言います。梅の香りのサッパリとした味わいが楽しめます。
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